Ajenjo: El Elixir Prohibido

El ajenjo (o absenta) es una bebida alcohólica de altísima graduación (puede llegar a 89 grados de concentración), que además posee una sustancia alucinógena llamada thujone, proveniente de la planta a partir de la cual se elabora, la Artemisia absinthium. En su preparación concurren otras hierbas y flores, siendo las del hinojo y el anís las más usadas. El ajenjo, por otra parte, no tiene agregados de azúcar.
Su historia está rodeada de mitos y misterio, se le han atribuido poderes alucinógenos capaces de hacer perder la razón, y ha sido vinculada a asesinatos, suicidios y otras locuras, lo cual llevó a su prohibición a partir de 1910. En la actualidad, no es fácil conseguirlo, por lo menos en su receta original; la mayoría de los ajenjos que se comercializan poseen distintas graduaciones alcohólicas (el original era de 70 grados), y muchos carecen de la sustancia thujone, la cual está aún prohibida en varios países. Una botella de ajenjo de buena calidad oscila entre los cincuenta y los ciento cincuenta dólares, pero los hay de distintos precios, y por supuesto, calidades.

Color
Si bien es creencia popular que esta bebida es naturalmente de color verde esmeralda, ésto es resultado del agregado de colorantes naturales (clorofila) o artificiales en su complicado proceso de elaboración. Dependiendo del tiempo de exposición a la luz de la clorofila que contiene, su color puede variar del verde al ambar, y hasta llegar al marrón.

Como se Sirve
Servir ajenjo es prácticamente un rito. Tradicionalmente se servía en una copa de cristal, utilizando una cuchara perforada en la que se colocaba un terrón de azúcar. Con el ajenjo ya dentro de la copa, se volcaba lentamente agua fría sobre el azúcar, y a través de la cuchara, para rebajar la bebida a una quinta parte. El agregado de agua convierte el verde del ajenjo en un color opaco y lechoso, casi blanco. Luego, es solo revolver la mezcla y ya está listo para ser bebido. Hay gente que lo prefiere sin azúcar, pero generalmente se rebaja con agua.

Donde Conseguirlo
Aún al día de hoy, pesan varias prohibiciones sobre el ajenjo. Es legal en España y Suiza, y un poco más controlado en el resto de Europa, con ciertas regulaciones en la cantidad de thujone que contiene la bebida. En Estados Unidos está estrictamente prohibido, aún su importación; y países como Canadá solo permiten la venta de una botella por persona. En Latinoamérica está prohibida su comercialización y distribución.
Si bien existe mucha venta de ajenjo online, el hecho de que no exista una regulación en cuanto a su elaboración, permite que se comercialice cualquier producto bajo el nombre del ajenjo, sin saber el consumidor si lo que está comprando tiene alguna similitud con la receta original de este singular brebaje.

Más Información

The Wormwood Society

http://www.absinthebuyersguide.com/

http://www.absinth.com/

Miles Davis

Miles Davis es probablemente uno de los músicos más importantes de nuestra era. Genial compositor y trompetista de jazz, y creador de varias modalidades del mismo, fue influencia de algunos nombres realmente grandes, entre ellos John Coltrane y Herbie Hancock. Grabó 68 discos de estudio (más 38 en vivo), entre 1945 y 1992, siendo el último, Doo-Bop (post-mortem), una mezcla de jazz y hip hop.
Comenzó su carrera profesional a los 16 años, edad a la que ya demostraba su talento para la trompeta, intrumento que comenzó a estudiar cuando tenía 13. En 1955 formó su primer quinteto, que contaba a Coltrane en saxo tenor entre sus filas. Desde entonces y hasta el momento de su muerte en 1991, nunca dejó de tocar, componer y crear su maravillosa música. Se le atribuyen el desarrollo del modal jazz y el hard bop, así como haber influido decisivamente en el crecimiento del jazz funk y el jazz fusion.
Un par de temas para disfrutar en tu sillón favorito, con una copa en la mano, y los ojos cerrados.


So What - Davis & Coltrane (1959)




Human Nature - Miles Davis (1991)

Frases Célebres

Hoy: Groucho Marx

"La política es el arte de buscar problemas, encontrarlos, hacer un diagnóstico falso y aplicar después los remedios equivocados."





"El secreto de la vida es la honestidad y el juego limpio, si puedes simular eso, lo has conseguido."

" Solo hay una forma de saber si un hombre es honesto: preguntárselo. Y si responde "si", sabes que es un corrupto."

La Coraza

"En el momento de nacer, el organismo emerge de un lugar relativamente tranquilo para entrar en un estado de fuerte estimulación con un mínimo de protección ante los estímulos. Ese estado de ahogo por la excitación, sin el adecuado organismo de defensa, es lo que constituye, para Freud, el modelo de toda angustia posterior" (Otto Fenichel)

Pareciera que es así, que nos pegan desde el principio. Salimos a un mundo brutal y sin misericordia, que se va a ocupar de destruir de a poco nuestra inocencia, de demostrarnos que nada es como creemos o como nos gustaría que fuera. Depende de si naciste en Africa o América o Europa del Este el cuan rápido te va a golpear el desencanto, o cuan fuerte; pero de alguna manera llega. Algunos conservan la ilusión que a patadas les trata de quitar la escuela, la guerra, o la pobreza. Pero la mayoría pasa a formar parte de esa masa cínica y autodestructiva, resentida de si misma, que ha llevado al ser humano a pisar la cabeza del prójimo en pos del hedonismo y el poder, meros espejismos que solo sirven para acorazar su insignificancia.
Le hemos vendido el alma, no al Diablo, sino peor aún, al materialismo absoluto, a la carencia de amor, al vacío.
Alguien recuerda como era cuando era inocente?

El Capitán

El Capitán Apio es un marinero sin barco, y de hecho, no conoce el mar. De capitán, solo tiene la gorra, y su nombre, bueno, eso es otra historia. Gusta de la lectura, el scotch y la buena música; y si pudiera escribir, seguramente lo haría en este Blog.
Todos a bordo, entonces, y bienvenidos.